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云陽網訊（記者 鄭紅均 朱貞霓）眼下正值新冠肺炎疫情防控關鍵時期，在嚴把疫情防控關的前提下，縣商務委鼓勵餐飲業“網上復工”，云陽餐飲企業紛紛開啟線上經營新模式。
2月28日上午，記者來到云江大道某餐飲店后廚，看到幾名廚師正有序忙碌著，為網上平臺接到的訂單精心烹制菜品。
“我們店從2月15日開始網上接單，為了方便市民，在層層把關、確保菜品安全后，再配送到顧客手中。”該店負責人胡剛告訴記者，“我們對菜品也作了一些調整，以滿足不同顧客的口味需求，現在平均每天能接10余單。”
據了解，該店要求進店人員必須戴口罩，組織員工每天定期對店內區域消毒兩到三次，嚴把安全關，不僅做到配菜區、儲存區不留死角，就連廚房的地板都一一用消毒液消毒。同時通過減少在崗員工人數、精簡菜品等方式保證菜品和工作人員安全。
記者在走訪中發現，目前我縣大多數餐飲企業主要通過第三方外賣平臺或微信朋友圈接訂單。為積極做好疫情防控，一些火鍋店還對自家菜品數量作了調整，線上訂單主推精品菜系。
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在城中城一家火鍋店門口，“未戴口罩，禁止入內”字樣十分顯眼。大廳內擺放了一個簡易的消毒臺，上面放著市民訂購的外賣，工作人員正在對其進行消毒。除了對送出去的外賣進行消毒以外，該店在食材質量和人員安全上也同樣采取了措施。
“火鍋的菜品很多都是半成品，這就需要對購買的食材嚴格把關。我們店每天派專人購買新鮮蔬菜和肉類，做到‘兩不買’：不能追溯到供應地的食材不買，不新鮮的食材不買。店里所有工作人員每天都要測兩次體溫，每三個小時消毒一次，同時對消毒、監測體溫、物資領取等情況做好記錄，建立臺賬。”該火鍋店負責人周欣介紹。
不少餐飲企業負責人表示，當下復工不是為了盈利，而是為了盡一份應盡的社會責任。對他們而言，做好防疫措施，積極服務群眾，守好企業口碑才是最重要的。
為積極應對疫情帶來的影響，縣商務委召集限上餐飲企業進行座談，宣傳相關政策，建立工作群，全面了解企業存在的問題和困難，同時引導餐飲企業拓寬網絡銷售渠道，開設線上餐廳，創新配送方式。根據疫情期間全縣消費總體需求，在做好疫情防控措施的前提下，積極引導老陸毛火鍋、楊光會火鍋、惠居樓、俏廚娘等近500家餐飲企業，通過朋友圈、微信群等線上平臺“網上復工”。目前全縣餐飲企業日均訂單超2500單，日均銷售額達50萬元。
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