面條，有靈魂的主食
云陽，鮮面之都
為什么說云陽是鮮面之都？在重慶，很多人的一天是從一碗面開始。水開、下面條、打佐料、撈面、加上臊子和綠葉菜，一碗熱氣騰騰的面條就端上了桌。紀錄片《舌尖上的中國》讓重慶小面名動全國。鮮為人知的是，重慶小面所用的鮮面條，大多產自云陽。
早在漢晉時期，云陽興旺的鹽業就引得北方鹽商云集，云陽人也由此開始學習制作售賣北方人喜好的面食制品。采用鹽鹵水和小麥面制作的面食美味可口，一時風靡各地。面食制作技藝代代相傳，逐漸形成了云陽的面業文化。
改革開放初期，云陽人為了謀生活，走出了大山，也帶出了云陽制作面條的手藝。云陽面工憑借著堅韌的干勁兒和熟練的技藝，將“云陽面”推向全國，如今，從云陽走出的面工做出的鮮面占據全國70％以上的鮮面市場，“云陽面”招牌已“響”譽天下，“云陽面工”精神已廣為人知。
重慶小面是繼“重慶火鍋” “重慶江湖菜”之后的又一重慶獨特美食名片。絲絲分明的鮮面，放在碗里就是一種藝術品，淋上以新鮮豬肉、牛肉等為主要原料，經過熬煮后麻辣鮮香的臊子，加上兩顆青菜，撒上小蔥，一碗色香味俱全的小面便成了。
一雙筷子在碗里攪拌，讓每根面條上都裹滿佐料的滋味，挑一撮，送入口，每一次咀嚼中，你都能品嘗到淡淡的麥香，調料與小面滋味融合，香氣直擊味蕾，暢快又滿足！讓你于舌尖游重慶，感受這獨屬于山城的味道。
牛肉、肥腸、牛肉肥腸混合、酸菜肉絲、豇豆肉沫，現炒豬肝、雞雜······一碗面可以搭配任何臊子，吃上一周不重樣。
如果你的“味蕾”對重慶的印象只有麻辣，那你就錯了，在重慶小面“江湖”中，如果牛肉面、肥腸面是朱砂痣，那豌雜面就是白月光，可以干溜，也可以帶湯，肥瘦相間的豬肉炒制雜醬，浸泡好的豌豆熬至軟糯翻沙，滿滿一大勺鋪到面上，香氣十足，重點是它老少皆宜。
重慶小面，是重慶人的根與魂，一根面，串起江湖人生百態。
為進一步提升重慶小面、云陽鮮面的知名度，推動面食產業高質量發展，9月27日，第三屆“天生云陽”金秋節系列活動之一的“第三屆中國·重慶小面文化節”云陽會場活動，將在三國印巷開啟。
此次活動將有精彩的文藝表演，現場還設置了多個DP打卡點供游客拍照打卡。此外，還劃分了電商直播區、沉浸式制面體驗區、美食展演區（含美食展演席）、農特產品展示區、美食集市區等區域，讓游客吃了還能“兜”著走。
值得一提的是，活動期間，縣商務委聯合云陽郵政推出“滿減”活動，即到城區所有參加活動的面店吃面，可享受“滿7元減5元”的優惠，讓你每個口味來一遍，吃面吃到嗨！
重慶小面，一陣子不吃就讓人萬分想念。
如果你也想感受這獨屬于山城的味道，那就快來云陽喊上一句：“嬢嬢，來2兩重慶小面，加個蛋。”
云陽新聞20251121
2025-11-14 19:19:20
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
