在新春佳節闔家團圓的溫馨時刻
有這樣一群人
他們放棄了與家人歡聚的時光
默默堅守在崗位上
用辛勤的付出
成就了萬千家庭的幸福時刻
重慶江來明宇尚雅酒店的行政總廚王強
便是其中一員
他用自己的專業與熱忱
為這份團圓默默奉獻著
因味結緣二十七載堅守初心
“這是我們為客人打造美好團圓的重要時刻，大家一定要齊心協力，做好十足的準備，讓每一位客人都能吃得開心、吃得放心。”在重慶江來明宇尚雅酒店的后廚，王強正在召集廚房人員開晨會，他叮囑大家，一定要注意衛生和安全，提前為團年飯做好準備。
王強自1998年踏上廚師之路，至今已在這個行業深耕了27個春秋。回溯往昔，王強眼中仍閃爍著光芒：“我的老家梓潼縣是國家中式烹調高級技師史正良大師的故鄉，17歲那年，一次偶然的機會嘗到了大師的梓潼九大碗，獨特的味道給我留下深刻的印象 。”自此，烹飪夢想在他的心里萌芽，王強立志要成為像大師那樣的人，把美味留給大家。盡管明白廚師的忙碌與艱辛，但懷揣著這份熱愛，他毅然踏上了征程。
既然選擇了遠方，便只顧風雨兼程。從最初在廚房打下手的雜工開始，王強一步一個腳印，憑借著對烹飪技術的執著追求和不懈努力，逐漸成為能夠獨當一面的行政總廚。多年來，大大小小的飯館，他都能夠從中學到不少東西。“當廚師必須得不斷學習，小飯館有小飯館的煙火氣，大飯店有大飯店的管理門道，每一樣都值得用心去學。”
春節大忙全力以赴籌備宴席
如今，在重慶江來明宇尚雅酒店的后廚，總能看到王強忙碌的身影。臨近春節，平日里他正常9點上班，現在早上6點就得到廚房準備各項事宜，遇上一些臨時采購的菜品，凌晨兩三點就得起床。來到廚房后，他先檢查各個衛生區域，確保干凈衛生整潔，再逐一檢查設施設備的安全狀況，之后便帶領大家一起開始緊鑼密鼓地做好餐前準備。“一定要讓顧客滿意、開心，讓他們感受到酒店最真摯的服務。”他深知，這不僅僅是一頓飯，更是無數家庭對團圓的期待。
一道豐盛的團年飯，背后是許多復雜煩瑣的流程。洗菜、切菜、煎炸……每一道工序都需要廚師們憑借豐富的經驗，對菜品的種類和數量作出精準預判。為了客人的團年宴，大家已經著手籌備食材，全體廚師早早進入了“臨戰狀態”。
“今年酒店的團年飯大概2000桌，這就需要提前規劃好所有東西。”面對如此龐大且復雜的工程，對王強和他的團隊來說，無疑是一場巨大的挑戰。為確保每一位顧客都能品嘗到美味佳肴，王強需要提前把握好每一個細節，把控好上菜節奏。既不能讓顧客等太久，又不能讓菜品一股腦全上，要讓每一道菜都保持最佳的“鍋氣”與口感。
舍家為客用愛傳遞團圓溫暖
20多年來，王強幾乎每年過年都堅守在廚房一線，將服務的細節與顧客的用餐體驗放在心上，因此很少有時間陪伴家人。“我們也想和家人一起過節，但是對廚師來說，別人過節的時候正是我們忙碌的時候，廚師的堅守是為了讓更多人得以團聚。”王強的話語質樸無華，卻滿含對廚師職業的深刻理解和擔當。
在他看來，廚師的使命在于傳遞幸福與溫暖。“廚師就是應該把每一道菜都做好，讓顧客滿意的菜才是拿手菜！”多年來，王強始終以實際行動踐行著這份信念。
去年，他精心研發創新的土家醬椒手工涼粉和雙龍紅橙燒精品五花肉，成功入選重慶旅游美食“渝味360碗”名錄，這無疑是對他廚藝的肯定。對烹飪事業的熱愛與執著，早已深深融入王強的血液，成為他不斷前行的動力源泉。他滿懷熱忱地表示，未來將繼續提升自己的專業技能，為更多家庭帶來美味與團圓。（記者 丁鑫實習生 李新春）
云陽新聞20251111
2025-11-08 16:16:53
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
