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云陽網(wǎng)訊（記者 曾麒麟 李歆宇 向鵬城 楊力）9月26日晚，位于長江之畔的花園美食城燈火通明、香氣滿溢，云陽大河鹽幫菜美食大比拼活動火熱進行，20家本土鹽幫菜餐飲企業(yè)的廚師們齊聚一堂，展手藝、亮絕活、烹美食，為大家?guī)硪粓鲆曈X、嗅覺、味覺的美食盛宴。

縣委書記陳道彬，縣人大常委會主任楊志奇，縣委副書記甘露，縣領(lǐng)導(dǎo)王鳳艷、茍衛(wèi)東、吳大倫、戴蔚、晏永久出席。

盛會佳肴味飄香，廚界英才展鋒芒。隨著比賽正式開始，廚藝高手們精神飽滿、干勁十足，盡情展現(xiàn)自己的“十八般廚藝”，煎、炒、烹、炸等烹飪技法讓人應(yīng)接不暇，廚刀在砧板上上下起舞，高湯在灶火上翻滾，食材在油鍋中滋滋作響，碰撞出一首充滿煙火氣的“廚房交響曲”，引得現(xiàn)場觀眾頻頻駐足、拍照記錄。

本次比賽，參賽美食各具特色，既有充滿鄉(xiāng)土風(fēng)味的上壩人家臘肉肥頭魚湯、石烹清水湖魚、土家壇子豆腐乳、沙市蒸蹄膀等，也有經(jīng)過創(chuàng)新的迷迭香鹽煎翹殼、首創(chuàng)鮮椒魚、玫瑰鹽焗山羊排等佳肴，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞，讓這場美食大賽亮點十足。“我們選用云陽本地清水湖生態(tài)魚，用傳統(tǒng)的石盆技法制作，采用魚骨熬高湯，配以秘制的椒麻醬料，更好突出了云陽大河鹽幫菜的特色。”重慶江來明宇尚雅酒店中廚房主管楊浩說。

經(jīng)過選手們的精心烹飪，一道道鹽幫特色美食輪番登場，評委們圍坐品鑒席，對每一道菜品從“色、香、味、形、質(zhì)”及文化內(nèi)涵進行細(xì)致評分、交流點評。“今天參賽的菜品無論是選材還是技法，都體現(xiàn)了云陽大河鹽幫菜味厚香濃、辣鮮刺激的特色，并把鹽幫文化融入擺盤，讓菜品既有口感又有故事。”比賽裁判們對云陽大河鹽幫菜贊不絕口。

當(dāng)晚，開州區(qū)烹飪協(xié)會、重慶市萬州區(qū)三峽盛宴餐飲有限公司等縣外參展企業(yè)，展示了牡丹燈影魚片、孔雀迎賓、茶果子、仔姜鮮鍋兔等特色菜品，讓大家在互相交流中增進廚藝。

活動現(xiàn)場還為前期線上評選出的20家“2025年度最具人氣云陽早面店”、20道“2025年度最具人氣大河鹽幫菜”、5個“2025年度最具人氣云陽小吃”進行了頒獎。

比賽結(jié)束后，現(xiàn)場隨即開啟美食品鑒環(huán)節(jié)。四十多道參賽菜品整齊擺放供觀眾免費品嘗。觀眾們拿著餐盤逐一品嘗，大河鹽幫菜贏得一致好評，現(xiàn)場歡聲笑語不斷，煙火氣與幸福感交織。

據(jù)了解，云陽大河鹽幫菜源于當(dāng)?shù)厍犒}都文化，以選料精道、技法多樣、味厚香濃聞名，是長江上游飲食文化的重要組成部分。未來，云陽將深化鹽幫菜文化研究與開發(fā)，讓大河鹽幫菜成為云陽美食的“金字招牌”，不斷增強中國面食美食地標(biāo)城市影響力和美譽度。