9月27日晚
在第五屆重慶小面文化節開幕式上
“云陽大河鹽幫菜”菜譜
正式面向公眾發布
標志著云陽地方菜系走向系統化、標準化發展新階段
該菜譜系統整理并展現了云陽
作為千年鹽業古鎮所積淀的獨特飲食文化
共收錄菜品126道
涵蓋“碗碗精彩”“江河饋贈”
“山川恩賜”“布衣風情”
“鄉愁食韻”“殺豬年菜”
“紫蘇飄香”“藥食同源”
“小吃益大”9大類別
既有鹽商宴席的精致菜肴
也有鹽工日常的樸實風味
全面呈現了大河鹽幫菜豐富多元的文化內涵
從事餐飲行業二十余年的陳師傅認為
菜譜的發布為行業提供了重要參考
“有了標準化的菜譜，
更能保證傳統菜品的原汁原味，
也有利于年輕廚師學習傳承。”
不少市民也對菜譜發布表示期待
“作為云陽人，
很自豪我們有自己的菜系?！?/p>
市民李女士說，
“希望以后能在更多餐廳吃到正宗的大河鹽幫菜，也讓外地朋友嘗嘗云陽味道?！?/p>
“滾滾長江向東升，大河鹽幫多名菜。
地質公園乾坤大，天生云陽珍味來。”
大河鹽幫菜源于云陽悠久的鹽業歷史
融合了鹽工、鹽商群體的飲食智慧
形成了“咸鮮辛辣、醇厚濃郁、粗獷豪邁”的獨特風格
菜品注重選用本地江河鮮產
山野食材與田園時蔬
強調“一把鹽”的調味藝術
體現出“靠山吃山、靠水吃水”的民間智慧
云陽將以菜譜發布為契機
持續推進地方菜系的標準化、品牌化發展
進一步豐富“天生云陽”農產品區域公用品牌的內涵
助力鄉村振興和文旅融合
云陽新聞20251121
2025-11-14 19:19:20
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
