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近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費(fèi)？重慶多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”妙招頻出，一起來(lái)看看重慶市人力資源和社會(huì)保障局與渝中區(qū)公安分局是怎么做的。

8月14日，市人力社保局南區(qū)食堂，員工們自助取餐后根據(jù)餐食重量付費(fèi)。齊嵐森 攝視覺(jué)重慶

這個(gè)食堂采取“稱重收費(fèi)”

“節(jié)約糧食，按需取用，避免剩餐。”8月14日中午，重慶市人力資源和社會(huì)保障局北區(qū)食堂取餐區(qū)，一位戴著紅袖章的監(jiān)督員，正提醒自助取餐的每位員工。

除取餐區(qū)站有監(jiān)督員外，收餐區(qū)也站著監(jiān)督員，一旁的墻上還安裝有攝像頭，鏡頭直對(duì)著回收餐盤的傳送帶。監(jiān)督員除了督促就餐人員按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盤時(shí)，還會(huì)提醒廚房按需下菜。

“我們主要通過(guò)人防、技防、物防這‘三防’來(lái)杜絕浪費(fèi)。”市人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

● 人防即組建“監(jiān)督員+志愿者”小組，在取餐和收餐處督促、提醒；

● 技防是在食堂，特別是收餐區(qū)安裝監(jiān)控系統(tǒng)；

● 物防則是在食堂張貼“節(jié)約糧食”的溫馨提示和宣傳標(biāo)語(yǔ)，以此倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，培養(yǎng)職工按需取餐、勤儉節(jié)約的習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

該負(fù)責(zé)人說(shuō)，一旦監(jiān)督員或攝像頭發(fā)現(xiàn)員工有浪費(fèi)行為，將對(duì)該員工公開通報(bào)。正在食堂用餐的一位員工說(shuō)，這讓大家時(shí)刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪費(fèi)。

與北區(qū)食堂不同，南區(qū)食堂采取了“稱重收費(fèi)”的方式杜絕浪費(fèi)。前來(lái)就餐的員工排隊(duì)自助取餐，隨后統(tǒng)一到窗口處稱重，根據(jù)餐食重量付費(fèi)。

對(duì)浪費(fèi)行為網(wǎng)上曝光批評(píng)

“一直以來(lái)我們都在加強(qiáng)對(duì)鋪張浪費(fèi)等不良行為的硬性約束。”8月14日中午12點(diǎn)過(guò)，渝中區(qū)公安分局機(jī)關(guān)食堂外排起長(zhǎng)隊(duì)，前來(lái)就餐的人員有序刷卡進(jìn)入食堂。

渝中區(qū)公安分局警務(wù)保障處主任劉燕介紹，為減少機(jī)關(guān)食堂的鋪張浪費(fèi)，他們會(huì)每天了解當(dāng)天食材的使用情況，建立臺(tái)賬管理庫(kù)存食材，做到心中有數(shù)，并根據(jù)當(dāng)天食材使用量合理計(jì)劃次日食材的采購(gòu)數(shù)量，防止因存放太久無(wú)法食用造成的浪費(fèi)。

“我們民警經(jīng)常外出辦公，每天食堂就餐人數(shù)都會(huì)有變化，因此我們實(shí)行了分時(shí)段就餐制度。”劉燕說(shuō)，所謂分時(shí)段就餐制度，就是指將全機(jī)關(guān)人員分成多個(gè)組，分批次刷卡進(jìn)入食堂就餐，這樣可以準(zhǔn)確把握就餐人數(shù)，讓食堂能夠根據(jù)人數(shù)烹煮適量的食物，既不造成浪費(fèi)，又保證了供應(yīng)。

劉燕介紹，所謂的“通報(bào)批評(píng)”，是警保處與督察支隊(duì)聯(lián)合開展的一種監(jiān)督方式。為遏制浪費(fèi)，警保處會(huì)不定期聯(lián)合督察支隊(duì)通過(guò)實(shí)地走訪和視頻監(jiān)控開展監(jiān)督，對(duì)不文明行為及浪費(fèi)現(xiàn)象納入紀(jì)律規(guī)范督檢情況通報(bào)，并在分局主頁(yè)“隊(duì)伍日常紀(jì)律作風(fēng)建設(shè)曝光臺(tái)”中進(jìn)行曝光。在每月召開的全局政工例會(huì)上，也會(huì)對(duì)不按食堂規(guī)定就餐的現(xiàn)象進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。